胡麻鶏ガラ鍋
野菜の甘みと胡麻の香りを楽しむ鍋です。
熱燗、白ワインと一緒にどうぞ！
このレシピの生い立ち
神の(ごま)油注ぎです
アプリでひらく作り方
- 1
白菜を1インチ角に切る。長ネギも1インチの長さに切り、葉の部分は小口切りにする。
- 2
椎茸は傘の部分だけを使用し、半分に割く。舞茸も石づきを取る。
- 3
塩鮭は骨を取り、食べやすい大きさに切った後、軽く塩を振っておく。
- 4
鍋の底に白菜の芯の部分を敷き、その上に葉の部分を敷く。
- 5
2が完全に浸らない程度の水とその量に応じた鶏ガラスープの素を加え、沸騰させる
- 6
沸騰して白菜が萎びてきたら長ネギの茎の部分をその上にのせ、火を通す。
- 7
酒、醤油を加え、塩で味を調える。
- 8
塩鮭、舞茸、いわしつみれを加え、ひと煮立ちさせる。
- 9
火を止め、小口切りにした長ネギ(葉の部分)を上に乗せ、胡麻を振り、ごま油をかける。
コツ・ポイント
ごま油は香味を残すため最後に加えてください。
醤油の分量は使う水の量に応じて変化します、入れすぎると味に深みがなくなります。
椎茸は乾燥のものを水で戻し使用するのがベストです。
舞茸の代わりにぶなしめじを使用しても美味しいです。
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