＜アメ色玉葱を作る＞

玉葱を繊維にそってスライスする。フライパンにバターを入れ温め、玉葱を入れてアメ色になるまで焦がさないように炒める。

＜牡蠣ピューレを作る＞

牡蠣（冷凍）を半解凍し、粗みじんに切る。

フライパンにサラダ油を入れ、にんにく、しょうがで香りを出し、牡蠣を炒め、酒とカレー粉を加えて数分煮込む。

火を止め、粗熱が取れたらミキサーにかける。

＜その他の材料の準備＞

のりは、ミキサーにかけて粉々にしておく。

トマトは、1.5センチ角に切っておく。

＜カレーを作る＞

フライパンにサラダ油と、にんにく、しょうがを加え、弱火で温め香りを引き出し、トマトとアメ色玉葱を加えて炒める。

11の油が浮いてきたところに、カレー粉、カルダモンを加え、よく炒める。

12に水、塩、砂糖、牡蠣ピューレを加えて、3分ほど煮込む。

皿にごはんを盛り付け、カレーを注ぎ、のりをトッピングし、グリーンレタス、プチトマトを添える。