スナップエンドウのポーチドエッグのせ
スナップエンドウをさっと炒めてポーチドエッグをのせれば、華やかな春先どりサラダの完成！絶品ソースで召し上がれ☆
このレシピの生い立ち
旬のスナップエンドウは甘みがあり歯ごたえも抜群。そのおいしさを活かして、さっと炒めて、フレッシュな味わいでいただきます。スナップエンドウと相性のよいエリンギやベーコンを合わせ、ポーチドエッグもオン。酸味とピリ辛のマヨソースがよく合います。
スナップエンドウのポーチドエッグのせ
スナップエンドウをさっと炒めてポーチドエッグをのせれば、華やかな春先どりサラダの完成！絶品ソースで召し上がれ☆
このレシピの生い立ち
旬のスナップエンドウは甘みがあり歯ごたえも抜群。そのおいしさを活かして、さっと炒めて、フレッシュな味わいでいただきます。スナップエンドウと相性のよいエリンギやベーコンを合わせ、ポーチドエッグもオン。酸味とピリ辛のマヨソースがよく合います。
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- 1
今回のおすすめ食材は、スナップエンドウです。
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- 2
スナップエンドウはへたと筋を取り除く。エリンギは半分の長さに切り、手で食べやすい大きさに裂く。
- 3
にんにくはみじん切りに、ベーコンは粗みじん切りにする。
- 4
小鍋に湯を沸かし、酢少々（分量外）を加える。
- 5
ボウルなどに卵を割り入れ、<4>の鍋の湯を菜箸でぐるぐるとかき混ぜて渦を作り、卵を静かに鍋の中に入れる。
- 6
<5>を中弱火で2分半ゆで、お玉でペーパータオルの上に取り出す。
- 7
フライパンにバター、<3>を入れて火にかけ、香りが出たら<2>を加えてさっと炒める。
- 8
<7>に焦げ目がついたら塩、あらびき黒こしょうをふり、器に盛り付ける。<6>をのせ、混ぜ合わせたAをかける。
コツ・ポイント
ポーチドエッグを上手に作るコツは、鍋の湯をしっかり混ぜて渦を作ること。卵は前もって小さな容器などに割り入れ、渦を作ったらすぐに静かに落としましょう。酢を少量加えることで、白身が散らばらず形が整います。半熟のゆで卵や目玉焼きでも代用できます。
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