白菜と豚ばら肉は交互に挟み、重ねる。3～4cm幅に切り、鍋に詰める。

にんじんはすりおろし、すりおろしきれなかった部分は三角形に切り、鬼の角にする。

ブロッコリーはつぼみの部分をみじん切りに、茎は薄切りにしておく。えのきだけは石づきを落とし上の方2cm程度で切り分ける。

ブロッコリーの茎部分とえのきだけの下の部分は<2>と一緒に鍋に詰める。

大根おろしは水気をよく絞り、大根おろし2/3量とすりおろしたにんじん2/3量を混ぜ合わせ、鬼の顔、胴体、腕を作る。

残りの大根おろしで、鬼の髪の毛（みじん切りにしたブロッコリーと混ぜる）・鬼の目・おたふくの顔を作る。

残りのすりおろしたにんじんで、鬼の鼻・頬・おたふくの頬を作る。お好みで、のりで目や口を作る。

油揚げは枡の形に見えるように切り込みを入れ、えのきだけを豆に見立て飾る。ソーセージを金棒に見立てて鬼の腕の部分に添える。

ごま豆乳鍋つゆをよくふってから鍋に入れ、ふたをして、豚ばら肉やソーセージに火が通るまで煮る。