さつまいもの皮を厚めに剥き、細く切ります。
水に晒しておきます。

よく水気を切って、サラダ油を入れたフライパンで炒めます。

全体にサラダ油が絡まったところで、砂糖を入れて炒めます。

砂糖が飴状になってきたら、白ごまを振りかけ、醤油を少々垂らして、よく混ぜて仕上げます。