じゃがいも、ニンジンは皮を取って乱切り。
玉ねぎは、皮をむいてくし切りにします。

あぶらふは、3㌢程度の幅で切る。豚こまは、食べやすい大きさに切っておきます。

鍋に豚こまを入れて、弱火で炒ります。
肉の色変り出したら、しゃがいも、ニンジン玉ねぎを入れて炒めます。

時々鍋を混ぜます。鍋の蓋をして蒸らしながら玉ねぎが透明になるころまで弱火で蒸し煮にします。

＊印の水、酒、みりんを入れます。強火にして煮立てます。

結びしらたき、あぶらふを入れて混ぜ、その上から、＊印のめんつゆを回し入れます。

時々、鍋を混ぜます。火加減は弱火に戻します。
コトコトと煮て、じゃがいもが"まだ硬いかな"と思う所で一度火を止めます。

食べる時に再度加熱します。