ナスは食べやすい大きさにカットして水にさらしておく。

フライパンにごま油をひき、ニンニクを香りが出るまで炒めたらナスと薄切りした玉ねぎを炒める。

ナスに焼色が付いたらシメジを加えて火が通る程度に炒める。

野菜を鍋に入れ、鶏がらスープ、水600-700程度を入れて煮込む。

その間にさきほどのフライパンに再びごま油を引き、生姜を炒めたらブタを投入して固くならない程度に炒める。

鍋のアクを取ったら5のブタを入れ、豆乳300を加え、煮立ったらナンプラー、薄切りピーマンを加える

味が足りなければナンプラーや塩で調整。