市販のめんつゆをちょっと濃い目に作って、冷蔵庫へ。

茄子3等分に切り皮の部分を、格子状に切る。フライパンに多めの油で焼く。焼きあがったらキッチンペーパーの上にのせ、冷ます

別の鍋に、水と料理酒を入れて、沸騰させしゃぶしゃぶ肉を茹でる。茹でたら氷水に入れて、しっかり水切りする。

たっぷりの水を沸騰させ人数分のソーメンを2分茹でる。ザルにあけ、しっかり水で洗って冷たくする。

器にソーメンを入れて、冷しゃぶと焼いたなす、紫玉ねぎのピクルスを乗せる。