ボウルに卵を割り入れて調味料を加え、白身を切るようにジグザグに軽く混ぜる。

卵焼き器に油を入れキッチンペーパーで全体に伸ばし（側面にも）、強火にかけ、卵液の約三分の二を入れる。

オムレツを焼く時のように表面を大きく混ぜ、半熟で奥に寄せ、フライ返しなどで側面に押し付けて卵焼きの形に整える

中火に落として残りの卵液の半分を薄く流し入れ（先の卵の下にも）巻いて、残りの卵液も同様にする。