しめじは、ほぐし、椎茸は石づきをとって細切りにする。

フライパンに油を熱し、ちりめんじゃこをカリッとするまで炒める。

炒めたちりめんじゃこに、醤油と酒を加えて更にさっと炒める。

椎茸、しめじを加えて味が染み込んだら出来上がり。

器に、水を切った卵そうめんを盛り、つけダレをかけたら、キノコとちりめんじゃこの醤油炒めをこんもりとのせる。