バジルのソース♡チーズ・松の実なし
にんにくとバジルが好きすぎてつくりました。
パンに塗ってもよし、ピザを作る時のベースに、スープのベースに万能です。
このレシピの生い立ち
もともとジェノベーゼソースを作るつもりが、ナッツがなくてシンプルなペーストを作ったら色々な料理に変化できる事から、我が家ではコレを常備しています。パスタに絡めたり、茹でジャガイモに絡めたり、イカのマリネなど、応用ききまくりです。
バジルのソース♡チーズ・松の実なし
にんにくとバジルが好きすぎてつくりました。
パンに塗ってもよし、ピザを作る時のベースに、スープのベースに万能です。
このレシピの生い立ち
もともとジェノベーゼソースを作るつもりが、ナッツがなくてシンプルなペーストを作ったら色々な料理に変化できる事から、我が家ではコレを常備しています。パスタに絡めたり、茹でジャガイモに絡めたり、イカのマリネなど、応用ききまくりです。
アプリでひらく作り方
- 1
ニンニクは皮をむいて、フードプロセッサーにいれる。
これで、１玉ぶんです。
最近見かけたスペイン産のニンニクです。 -
- 2
粗みじんになったら、バジルをいれます。
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- 3
８０グラムのバジル、我が家のクイジナートミニプレップには全部入らなかったので、７割ほど先にガーします。
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- 4
途中、なんだか緑と白い層になってキレイ。
ヘラなどで上下をかえしながら、押し込んで残りのバジルもいれます。 -
- 5
実は、ニンニクとバジルだけでは最後はうまく回らないのでオリーブオイルを５０g入れてガーしました。
そのあと、塩投入。 -
- 6
トータルでオリーブオイルは80gいれました。
ここでは、オイル追加はストップ。あとは瓶詰め後追加します。 -
- 7
清潔なビンに6割ほどペーストを入れたあと、空気に触れないように、オリーブオイルを流し込む。
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- 8
フードプロセッサーに残ったペーストもったいないのでドレッシングもついでに作ったよ。
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- 9
同量のオリーブオイルとミツカンカンタン酢（すし酢でも可）足して、ガー！
好みで塩コショウし、ビンに詰めました。 -
コツ・ポイント
にんにく、バジル、オイル、塩はいつもテキトーなんですが、今回は計量しながらやってみました。塩分が強めなのは、保存をきかせたいからです。
野菜をさいの目切りして少なめのコンソメで煮込み、仕上げにバジルペーストを！たまりません。
つくれぽ
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