砂肝とマッシュルームのにんにく炒め
misumisu07 @misumisu0722
砂肝、マッシュルーム、にんにく、鷹の爪を多めの油でさっと炒めて塩胡椒で味付け。レモンをぎゅっと絞って。
おつまみにも！
このレシピの生い立ち
鶏肝が好きなのでよく使います。
砂肝は煮物も好きですがやっぱり一番はアヒージョ。
今回はアヒージョより油少なめで炒め物にしました。
砂肝とマッシュルームのにんにく炒め
砂肝、マッシュルーム、にんにく、鷹の爪を多めの油でさっと炒めて塩胡椒で味付け。レモンをぎゅっと絞って。
おつまみにも！
このレシピの生い立ち
鶏肝が好きなのでよく使います。
砂肝は煮物も好きですがやっぱり一番はアヒージョ。
今回はアヒージョより油少なめで炒め物にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
砂肝は横に3〜4本切り込みを入れ、縦半分に切ります。
マッシュルームは砂肝とサイズを合わせて半分〜1/4にカット -
- 2
塩を振って揉み込み、1〜2時間置きます。
-
- 3
フライパンに☆を入れ弱火にかけます。
-
- 4
にんにくが色づいたら取り出します。
-
- 5
砂肝を加えて火をやや強め、炒めます。
-
- 6
色が変わったらマッシュルームを加え油を足します。
-
- 7
全体火が通ったらネギを加えて塩を振り、にんにくを戻して火を止めます。
-
- 8
皿に盛ってサンチュ、レモン、プチトマト、クレソンを添え胡椒を振ります。
-
- 9
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- 10
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- 11
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コツ・ポイント
油は今回角煮(ID:20118672 )の下茹でから採取したラードを使っていますが、なければバターやオリーブオイルで。
ブログにも手順載せてます
http://www.misublog.com/entry/2016/06/09/193240
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