梅肉を包丁で叩いてペースト状にする。大根はおろして、水気をきる。

梅肉と大根おろしを混ぜ合わせ、ポン酢とハチミツを加えて、「梅肉おろし」を作る。

焼いた際の肉の縮みを防ぐため、肉の皮目にホークを刺し、裏返して肉の筋に切れ目を入れて、食べやすい大きさにそぎ切りにする。

３の肉に醬油と酒で下味をつけ、味が馴染んだら片栗粉をまぶす。

フライパンで油を熱し、４の肉を入れて中火で両面を焼く。

焼けたら、肉とフライパンに残った油をボウルに移し、千切りの大葉と梅肉おろしを加えて軽く和える。