しいたけは千切り、かまぼこは半月切り、里芋は乱切り、ねぎはみじん切りにする。

銀杏をゆでて、キッチンバサミを使って殻をむく。

鶏肉は一口サイズに切る。

卵を泡立て器でよく混ぜ、茶こしでこしてなめらかにする。だし汁、薄口醤油、みりんを入れてよく混ぜる。

器に具材を入れる。

卵液を入れる。

大きめの鍋に水を3cmくらい入れて強火にかける。沸騰したら、6にふたをして入れる。強火で５分、弱火で10分くらい蒸す。