ゴーヤは縦半分に切り種を取り３mmに切って薄い塩水にさらしてから水分を切る。

太い冷凍うどんを固めに茹で水気を取る。

みょうが、大葉を千切りにし、水にはなしてから水気を切る。

ゴーヤをサラダオイルせ炒め、しんなりしたら茹でたうどんを炒め、だし醤油、塩で味をつける。

器に盛り、みょうが、大葉をのせ、おかかをたっぷりかける。