水菜はざく切り、エリンギとしめじは石づきを取り食べやすい状態にします。
トマトは皮を湯むきしてざく切りにします。

フライパンにオリーブ油を熱して、10ｃｍ幅に切った豚肉を強火で焼きます。色が変わったら中火にしてきのこ類を加え混ぜます。

塩、こしょう・トマト・酢を加え、酢がとんだら火を止めます。水菜を飾り用を少し残して加え、軽く混ぜます。

皿に盛り、飾り用の水菜を散らして出来上がりです。