スフレチーズケーキ
憧れのふわふわチーズケーキです。
焼き立てもふわふわでおいしいけれど、冷蔵庫で一晩冷やしてしっとりさせてもおいしいですよ
このレシピの生い立ち
柔らかいクリームチーズを使っているので、冷蔵庫から出してすぐさっとつかえて生地によくなじみます。メレンゲを頑張って作れば後は混ぜて焼くだけの簡単レシピです♪
スフレチーズケーキ
憧れのふわふわチーズケーキです。
焼き立てもふわふわでおいしいけれど、冷蔵庫で一晩冷やしてしっとりさせてもおいしいですよ
このレシピの生い立ち
柔らかいクリームチーズを使っているので、冷蔵庫から出してすぐさっとつかえて生地によくなじみます。メレンゲを頑張って作れば後は混ぜて焼くだけの簡単レシピです♪
アプリでひらく作り方
- 1
<下準備＞
バター、卵黄、生クリームは常温に戻す。
オーブンを150℃に温めはじめる。 - 2
ボウルにYSクリームチーズとグラニュー糖20gを入れ、泡だて器ですり混ぜる。
バターも加え、よく混ぜ合わせる。 -
- 3
卵黄、生クリームを加えて混ぜる。
レモン汁、ラム酒を加えてよく混ぜ合わせる。 -
- 4
2回ふるった薄力粉を加え、泡だて器でよく混ぜ合わせる。
-
- 5
メレンゲを作る。別のボウルに卵白を泡立てる。
メレンゲ用のグラニュー糖を3回に分けて加え、泡立てていく。 - 6
卵白をすくった時にツノがたらりと垂れさがる感じになるまで泡立てる。
（泡立てすぎないように注意） -
- 7
ゴムベラでメレンゲの1/3を生地に加え、しっかりと混ぜ合わせる。
残りのメレンゲを1度に加え、さっくりと混ぜる。 -
- 8
型紙を敷いた丸型に⑦の生地を流し込み、少し上から型を数回落として空気を抜く。
- 9
天板に熱い湯を張り、湯煎焼きをする。
150℃に予熱したオーブンで30分、そのあと温度を140℃に下げて40分焼く。 - 10
表面がきつね色に焼けたらオーブンから取り出し、粗熱が取れたら方から外して完成。
-
コツ・ポイント
ポイントはメレンゲを泡立てすぎないことと、生地と混ぜるときにさっくりと泡をつぶさないように混ぜ合わせることです。
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