全卵をほぐし、グラニュー糖を入れる。
↑湯煎37〜38°にする。

ハンドミキサーでＭＡＸ手前で泡だてる。

牛乳 バターを合わせて湯煎にかける。

②が泡立ってきて、ある程度時間が経ったら、気泡を整えるためき低倍速で１分。

薄力粉とＢＰはふるっておく。

④の生地(ジェノワーズ)にふるった粉を少しずつ入れながら混ぜていく。
下から上に混ぜながら左手でボウルを回わす。

↑泡を壊さないように。混ぜ過ぎない。
均一に混ざるようにボウルのふちの粉も混ぜる。

③を入れ、底から上に丁寧に混ぜる。泡が壊れやすくなるから混ぜ過ぎない！

型に入れる。。
シートをひいた鉄板の真ん中に生地を垂らし、端っこにのばしていく。少ない回数で平らにする。あまりさわらない

オーブンで10分焼く。

焼成後、乾かないようにしておく。

生クリームを泡だてて生地の全体にクリームを塗る。

手前を芯を作るので手前にクリームを多く、奥はクリームを少なく塗る。

芯に切り込みを入れて、巻いて完成！