鍋に砂糖と水、ローリエ、粒胡椒を入れ火にかける。（お酢を煮立てるのでアルミ鍋は使用せず、ホーローかステンレスの鍋を使用）

砂糖が溶けたらお酢を加えて軽く火を通す。

保存容器に水分を切った豆をいれ、ピクルス液がひたひたになるぐらいに加える。荒熱が取れたら冷蔵庫に入れ翌日から食べられます

使用したのは140g入りのミックスビーンズ。基本のピクルス液の分量だと少し液があまります。