蓮根は皮を剥き薄く切り（2ｍｍ位）、酢水に漬け水気を切る。
※黒ずみを防ぐため

フライパンにごま油を入れ熱し、蓮根と唐辛子を炒める。蓮根が透き通ってきたら☆を入れ、水分がなくなるまで炒める。

最後にごまをお好みで入れてさっと混ぜたら出来上がり。

お皿に盛り付けて糸唐辛子を飾る。