ブルーベリーは洗い、ザルにあげて水をきる。

なべにブルーベリーを入れ、グラニュー糖を分量の半分、レモン汁を入れしばらくおく。（ホーローかステンレスなべで。）

弱火で水分がでてきたら中火～強火にし、常にかきまぜ、アクをていねいにすくい残りのグラニュー糖を2～3回に分けくわえる

好みのかたさになったら、火を止めて出来上がり。