新ごぼうの甘辛揚げ
新ごぼうの香りがよくて、お酒もごはんもすすみます!
このレシピの生い立ち
お酒好きの父や夫も、子供たちも大好きなメニューです。
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ごぼうは、皮を包丁の背でこそげ落とす。4センチくらいの長さに切り、細いところは半分に、その他は四等分くらいにする。
酢水にさらして、あくをとる。(10分程度)
水気をよくふいたら、片栗粉をまぶす。180℃の油で、カリッとするまで揚げる。
フライパン又は小鍋に、☆の調味料を入れ、煮立ったら揚がったごぼうをいれて絡める。
最後に、煎り白ごまをいれて、まぶす。
片栗粉はつけすぎないように!
最後は、少し汁気が残っているくらいでとめましょう。やりすぎると、たれが固くなりごぼう同士がくっついて固まってしまいます。
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