りんごとくるみのソフトフランスパン
たっぷりのりんごを生地に使用したソフトな直焼きパンです。
このレシピの生い立ち
りんごはお菓子づくりに適した紅玉やふじを使用すると、しっかりした甘酸っぱさを味わえます。
相性の良いくるみの食感と香ばしさがアクセントになっています。
生のリンゴをそのまま使用することで、素材の甘味と食感をよりお楽しみいただけます。
りんごとくるみのソフトフランスパン
たっぷりのりんごを生地に使用したソフトな直焼きパンです。
このレシピの生い立ち
りんごはお菓子づくりに適した紅玉やふじを使用すると、しっかりした甘酸っぱさを味わえます。
相性の良いくるみの食感と香ばしさがアクセントになっています。
生のリンゴをそのまま使用することで、素材の甘味と食感をよりお楽しみいただけます。
アプリでひらく作り方
- 1
【事前準備】天板の大きさに合わせたベーキングシートと段ボールをご用意ください。
-
- 2
【事前準備】天板はオーブンを予熱する際、一緒に温めておいてください。
- 3
【事前準備】りんごは１cm角、くるみは粗く刻んでおきます。
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- 4
ホームベーカリーの「生地作りコース」にセットして、☆以外の全ての材料を入れて生地を作ります。
- 5
※「生地作りコース」は、ホームベーカリーのメーカー、機種によって呼び方や機能が異なりますので、ご使用前にご確認ください。
- 6
生地が出来上がったら、☆を生地に粗く混ぜ込み約40分間発酵させます。（ホームベーカリーの具材投入機能をご確認ください。）
- 7
発酵した生地を6等分して俵型に巻き、20分間休ませます。（生地が乾燥しないようにラップなどで覆っておきましょう。）
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- 8
休ませた生地はガス抜きをして楕円形にします。手前から奥へ生地を1/3折りたたみます。【写真a】
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- 9
さらに、奥から手前へ生地を1/3折りたたみ【写真b】、生地を三つ折りにします。
- 10
折りたたむ際は、生地と生地をくっつけるようにその都度軽く押さえてください。
- 11
さらに生地を半分に折りたたみ、とじ目をしっかりくっつけます。
- 12
形を整えたら、とじ目を下にしてベーキングシートを敷いた段ボールに並べ、50分発酵させます。
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- 13
発酵させた生地の表面に茶こしで粉をふりかけ、ナイフで切れ込みをいれます。
-
- 14
熱した天板の上に生地を載せたままベーキングシートを滑り込ませ、蒸気（スチーム）を入れます。
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- 15
250℃に予熱したオーブンに入れ、220℃で約１5分焼成します。
- 16
※温めた天板や発生する蒸気は大変熱いため、やけどに十分注意してください。
コツ・ポイント
・りんごを生地に混ぜ込むときは、りんごがつぶれて果汁が出ないように粗く混ぜてください。
・生地を休ませるときは丸めず、生地にダメージを与えないようにしてください。
・スチーム機能がない場合は予熱する際、生地に軽く霧吹きをしてください。
つくれぽ
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