お湯を沸かし、水に対して1％の塩を入れる。
例水1000cc：塩10g

ブロッコリーを一口サイズに切る。茎の部分は皮を向き芯の部分を使う。

沸騰したお湯に先に茎から入れ、90秒〜120秒ほど好みの固さになるまで茹でる。ザルで水気を切り、お皿に盛りつける。

パルミジャーノレッジャーノをすりおろす。（写真は粉チーズを使用）お好みでマヨネーズを添える。