ご飯を炊き上げ、ごま油、塩、炒りごまを混ぜる。

卵に塩・砂糖を加え、薄焼き卵を4枚つくる。

牛肉は細切りにし、塩と酒で下味をつける。フライパンにごま油をひき、牛肉を炒め、★の調味料を加えて煮詰める。

ほうれん草は茹で、水気を切ってから醤油をかけ、軽くしぼる。

ニンジンは千切りにし、さっと茹でて醤油をかける。

巻きすに焼のり、薄焼き卵を順に置き、①のご飯の1/4をのせる。

牛肉、ほうれん草、にんじんを中心になるように巻き、お好みの幅にカットする。