ゆで卵を作っておく。

大根を一口大の乱切りにする。生姜をみじん切りにする。

中華鍋に油大さじ2を中火で熱し、生姜を炒める。鶏手羽元を入れ軽く焼き目がつくように炒める。

大根を入れ全体を混ぜながら炒める。

水1200ccを入れ、だしの素大さじ1、料理酒大さじ3、みりん大さじ2、砂糖大さじ3、醤油大さじ6を入れ強火で沸騰させる

アクを取り、弱火にして蓋をして30分煮る。