豆腐とインゲンをお好みの形に切る

片栗粉を分量外の水大さじ1で溶いておく

水、ウェイパー、ショウガ、ネギを鍋に入れて沸騰させる

煮立ったら豆腐とインゲンを入れて沸騰させる

卵を溶いて流し入れ、固まるまで触らない

いったん火を止め水溶き片栗粉を入れて、温めてとろみをつける。

塩で最後の調整。

盛り付けるときにはネギとショウガは取り除いてください。