さくらんぼのプティフール
さくらんぼのコンポートを作り、アーモンドベースのバターケーキ生地に加えて焼き上げました
アプリでひらく作り方
- 1
チェリーストレーナーを使いアメリカンチェリーの種を取る。種を取ったチェリーは四つ切にし耐熱容器に入れる。
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- 2
砂糖とレモン汁と加えて全体にまぶし、600wの電子レンジで50秒ほど加熱する。
- 3
※電子レンジがない場合は、鍋に入れて火にかけ、砂糖が溶けるまで加熱する。
- 4
いずれも、加熱し過ぎすぎるとチェリーの形が崩れペースト状になってしまうので注意してください。
- 5
ザルをかませたボウルに移し、シロップを切るように冷ましておく。
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- 6
ボウルに薄力粉・アーモンドプードル・ベーキングパウダー・粉糖を計量し、空気を含ませるようにホイッパーでグルグルと混ぜる。
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- 7
全卵を加えて、真ん中から円を描くように混ぜ、次いで溶かしバターとすりおろしたレモンの皮を加えて混ぜ乳化させる。
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- 8
生地を冷蔵庫で30分休ませる。
- 9
型に生地を流し、さくらんぼのコンポート入れる。
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- 10
天板ごと200℃に予熱したオーブンで12～15分加熱する。粗熱が取れたら、乾燥しないように保存する。
- 11
※先にコンポートを型に入れて生地を流すと、型に生地が張り付き、綺麗に型から取り出せなくなります。
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純ココアを5g加える（その場合薄力粉は5g減らして15gにする）と、チョコ風味のプティフールに仕上がります。
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画像参照
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画像参照
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レシピで使用した型
SF005
半球 40mm商品番号
SF005-HALF-SPHERE -
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【アレンジ】
冷たく冷やしたプティフールとアイスクリーム、コンポートのシロップで、パフェのように頂くのもおススメです。 -
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余ったコンポートのシロップをサイダーで割ると、さくらんぼフレーバーのドリンクが出来上がります。
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コツ・ポイント
さくらんぼのコンポートを作り、アーモンドベースのバターケーキ生地に加えて焼き上げました。
小さな半球型を使って一口サイズに焼き上げることで、さくらんぼの可愛らしい形を再現しています。
つくれぽ
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