鶏肉はそぎ切りにして、砂糖、塩を揉み込んでおきます。小麦粉と室温に戻したバターをよく練り合わせてルーを作っておきます。

フライパンにオリーブオイルを熱し、薄切りの玉ねぎを炒めます。玉ねぎが透き通ったら、ざく切りのキャベツを加えて炒めます。

キャベツもしんなりしてきたら、ワインと鶏肉を入れて、軽く蒸し煮にします。

鶏肉の色が変わってきたら、豆乳を加えて弱火で煮込みます。

豆乳が熱くなってきたら、ルーを数カ所に分けて入れ、煮溶かします。とろみがつくまで弱火にかけてしっかり混ぜていきます。

塩コショウをして味を整えます。とろっとしたら火を止めて、ゆでたまごを入れます。

チーズをのせて、グリルで約10分焼きます。
フライパンのままオーブンに入らない場合は、耐熱皿に移して焼いてください。

こんがり焼き色がついたら、できあがり。