メギの実ライスと鳥肉
【イランの料理】
真っ赤なメギの実と黄金色のサフランが食卓を飾ります。メギの実は程よく酸っぱくて癖になります(^.^)
このレシピの生い立ち
鮮やかな色なのでイランではお祝いの席で食べます。
メギの実ライスと鳥肉
【イランの料理】
真っ赤なメギの実と黄金色のサフランが食卓を飾ります。メギの実は程よく酸っぱくて癖になります(^.^)
このレシピの生い立ち
鮮やかな色なのでイランではお祝いの席で食べます。
作り方
- 1
バスマティライス(1.5カップ)を20~30分ほど水に浸します。
バスマティライスはインド食材屋さんなどで買えます。
-
- 2
乾燥メギの実(1.4カップ)を水に浸します。
メギは胃腸、目の病に良いそうです。
漢方薬屋さんで買えると思います。 -
- 3
鳥肉を食べやすいサイズに切り塩コショウ、お好みでターメリックパウダーをふりかけて焼きます。
-
- 4
鍋にお米と、3カップの水、塩を入れて沸騰させます。お米がアルデンテになったらザルにあけます。
- 5
お米の沸騰を待つ間じゃがいもの皮を剥きスライスします。
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- 6
お米をザルにあけたら同じ鍋にオリーブオイルを十分熱します。そしてスライスしたじゃがいもを焼きます。
- 7
じゃがいもを焼いている間にサフランをミルで細かくし、大さじ2杯のお湯に溶かします。
-
- 8
じゃがいもがキツネ色に焼けたら少々オリーブオイルを加えて、お米を鍋に入れます。
-
- 9
先ほどのサフランを写真の様にお米の真ん中に置き、蓋をして15~20分蒸します。
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- 10
水に浸けておいたメギの実の水気を十分取り、少量の油で弱火で炒めます。実がぷっくらとふくらんだら、お皿にあけます。
-
- 11
お米がふっくらしたら火を止めてサフランをかけ、よく混ぜます。
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- 12
お皿に鳥肉を並べその上からお米を被せ、表面をメギの実で飾ったら出来上がり！
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コツ・ポイント
ーメギの実を焦がさないように注意してください。
ーメギの実が見つからない場合はなくても美味しく食べられます。
ー蒸してもお米がふっくらしない時は大さじ3杯程度の水を加えてください。
ー食べる時お好みでバターを加えるとより香りが引き立ちます。
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