外サク中しっとり角食パン
外がデニッシュっぽい生地にになった角食パンです。お試しあれ。
このレシピの生い立ち
高級食パンをイメージして作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
生クリームと牛乳は鍋に入れて人肌程度に温めておく。
- 2
生地の材料をボールに入れ粉気がなくなるまで混ぜる。粉気がなくなったら台に出して本捏ねし丸め直す。
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- 3
生地をボールに入れ上からラップを掛けて一次発酵。45度で30分。
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- 4
一次発酵中に型に刷毛でバターを塗っておく。
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- 5
一次発酵が完了したらガス抜きをして、長方形に伸ばす。
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- 6
写真のように上下を折りたたむ。
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- 7
くるくる巻いて綴じ目を下にする。
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- 8
型に生地を入れ上からラップを掛けて二次発酵。45度で50分。
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- 9
生地が型の8割程度まで膨らんだら完了。
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- 10
200度のオーブンで30分焼いたら完成。
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コツ・ポイント
二次発酵は時間がかかりますが気長に待ちましょう。
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