海老の殻をトースターなどで焼きます。
今回は以前海老チリを作った時に残ったブラックタイガーの殻20尾分を使いました。

香りをたたせる為、焦げ目が付くまでしっかりと焼きます。

2と牛乳を鍋に入れ、火をつけます。沸騰しはじめたら火を弱め、10分ほど煮詰めていきます（吹きこぼれやすいので注意）。

煮詰めている間にニンニクをみじん切りにし、玉ねぎをスライスしておきます。（イタリアンパセリなども準備しておきます）

フライパンにオリーブオイルとニンニクのみじん切りを入れ、弱火で香りがたつまで炒めていきます。

5に玉ねぎのスライスを入れ、さらに炒めていきます。

6の玉ねぎがしんなりしてきたらトマト缶と●を入れます。ホールの場合はヘラなどで細かく潰しながら煮詰めていきます。

7に３（目の細かいザルなどで殻を漉す）を入れ、好みの濃さになるまで煮詰めます。
味見をして塩や牛乳などで味を整えます。

お好みのパスタを茹でます。
パスタはソースがよく絡むものがよいです。フィットチーネとかリングイネとか。

今回のパスタは、生フィットチーネを300ｇ使いました。

パスタが茹であがったらソースと絡めます。

器に盛り、お好みでイタリアンパセリなどを乗せて完成です。