しょうゆ麹作り✿初挑戦！
みやここうじという商品の袋裏に記載されている作り方に挑戦しました。手作りはワクワクしますね♬
このレシピの生い立ち
みやここうじという商品をスーパーで見かけ購入しました。
裏に記載されている作り方がわかりやすくて作ってみようと思いました。
2種しょう油の使い方はたまたまこの分量しか在庫がなかっただけです。
しょうゆ麹作り✿初挑戦！
みやここうじという商品の袋裏に記載されている作り方に挑戦しました。手作りはワクワクしますね♬
このレシピの生い立ち
みやここうじという商品をスーパーで見かけ購入しました。
裏に記載されている作り方がわかりやすくて作ってみようと思いました。
2種しょう油の使い方はたまたまこの分量しか在庫がなかっただけです。
アプリでひらく作り方
- 1
板状の麹を袋の中でほぐします
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- 2
こんな感じです
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- 3
容器に麹を移します
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- 4
ティファールで沸かした湯としょう油を混ぜ合わせます
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- 5
麹と湯を混ぜ合わせたしょう油を混ぜます
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- 6
一日1回混ぜます
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- 7
保存時はしっかり蓋をします
室温保存で夏2週間、冬3週間熟成して出来上がりです -
- 8
１日目です
醤油をすっかり吸ってます
二日目もほぼ同じです -
- 9
3日目です
滑らかしっとりなりました -
- 10
１週間もたつと粒が柔らかくなります
毎日１回よーくかき混ぜます -
- 11
３週間目です
そろそろ梅雨になりますのでここで終了します
撹拌して滑らかにします -
- 12
こんな感じです
粒粒が消えてもったりとなりました -
- 13
小さめの容器に入れます
ここから冷蔵保存で３か月ほど持つそうですが早めにいただいたほうが良いそうです -
- 14
お豆腐にちょこんとのせて召し上がれ✿
ちょこんと!(^^)!
濃厚なのに塩分カットだそうです♬ -
- 15
レシピID : 20308260
卵と山葵とローストキヌアでスーパー卵かけご飯の出来上がり～✿ -
- 16
2016年9月30日「醤油麹」カテゴリ掲載ありがとうございました!(^^)!
コツ・ポイント
他のレシピの中で、2日目に醤油を足すと書いてありますが、「みやここうじ」の裏面には記載されてないので今回は加えてません。混ぜ期間は夏場2週間から冬場4週間と書いてありました。作り始めたのは5月24日でしたので、間を取って3週間混ぜました。
つくれぽ
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