オーブンで失敗なし☆シーフードパエリア
お米の中までふっくら☆失敗なく上手に、お店で食べるような本格パエリアが、簡単にできます(^-^)v
このレシピの生い立ち
パエリアが大好きですが、自分で作ると思うように上手くできず(;_;)オレンジページを参考にしたり、おいしいお店でコツを聞いたりして試行錯誤の結果、このレシピに落ち着きました。鍋は、無印良品の鍋をパエリア鍋に使用しています。
オーブンで失敗なし☆シーフードパエリア
お米の中までふっくら☆失敗なく上手に、お店で食べるような本格パエリアが、簡単にできます(^-^)v
このレシピの生い立ち
パエリアが大好きですが、自分で作ると思うように上手くできず(;_;)オレンジページを参考にしたり、おいしいお店でコツを聞いたりして試行錯誤の結果、このレシピに落ち着きました。鍋は、無印良品の鍋をパエリア鍋に使用しています。
アプリでひらく作り方
- 1
米は軽く洗ってザルにあげ、30分くらい放置して水を切っておく。
- 2
ニンニク、玉ねぎはみじん切りに、トマトは2㎝ほどの角切り、ピーマンは2～3㎝角に、インゲン豆は2～3等分に切る。
- 3
海老は背わたをとり魚焼グリルで5分ほど焼いて、取り出す。イカは腸や軟骨を取り出し、胴(輪切り)と足2、3本に分けて切る。
- 4
魚介だしを温めて、サフランを入れて、色を出しておく。だしは、魚でとったものがベストですが、市販の粉末を溶かした物でOK☆
- 5
トマト以外の☆の材料を一緒に混ぜ、鍋に入れる。平らにならしてトマトを並べる。オーブンは230℃予熱しておく。
- 6
5を230℃のオーブンで5分焼き、一度取り出して、だしを入れて、再び15分加熱する。
- 7
再びオーブンから取り出し、海老、イカ、ピーマン、インゲン豆を並べて、230℃で15分加熱する。
- 8
焼上がったら、一度具を取り出して、ご飯を底から返すようにざっくり混ぜ、もう一度並べ直すと良い。好みでレモンを添える。
コツ・ポイント
だしは、魚介(フュメ・ド・ポワソン)を使うことで、お店の味にぐっと近づきます。オーブンで2段階焼くことで、米の中までムラなく熱が加わり、ふっくらと仕上がります。
ガスオーブンを使用する場合は、仕上げの際に12分ほどで様子見て焼いてください。
つくれぽ
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