サーモンは塩麹を塗り込み、２時間～半日冷蔵庫へ。旬のキングサーモンは脂、脂ののりも栄養価も抜群なので是非キングで。

新じゃが皮ごと、にんじんは皮をむき、小さめの乱切り。新たまねぎはくし切り。ひらたけは房をほぐす。ほうれん草は3等分。

小さめの鍋に、水から野菜とコンソメを入れて火にかけ、沸騰したら中火に落とす。
春雨を表示より短めに戻して加える。

(3)の間にサーモンを焼く。塩麹を軽く拭い、フライパンで両面にこんがり焼き色をつける。
中がレア状態くらいで出し、鍋へ。

牛乳を加えて、ひと煮立ちさせ火を止める。
蓋をしてしばらく落ち着かせてからお皿へ。
大人には黒胡椒を挽いて。