なすはピーラーで皮をむき、ヘタを落としてラップに包み、耐熱皿にのせて、茄子がしっかり柔らかくなるまでレンジで加熱。

【目安】
500wで2～3分→裏返して1分半～2分程。

ラップのまま粗熱をとる。

粗熱がとれたら、7mm程度の厚さに斜めスライスにし、大きいものはさらに半分にして、ボールに入れる。

③のボールに、◎とあればシラス(小さじ2)を入れて和え、冷蔵庫で冷やす。

＊しらすの塩味によって塩分調整して下さい。

小さめフライパン又は小鍋に、オリーブ油とにんにく(粗みじん)を入れ弱火にかけ、香りがしてきたら玉葱(粗みじん)を加える。

少しだけ火を強め、にんにくが綺麗なきつね色になるまでじっくりと火を通していく。
※玉葱はきつね色にならなくて良いです。

にんにくが色づいたら火を止め、●を加えて混ぜ、そのまま粗熱をとる。

※ドライトマトの塩気が強い場合は、塩分量控えめで。

【盛付け】
冷えた④をセルクル等に積めて形を整え、その上にトッピング用のシラス(あれば)と⑦を載せ、粉チーズを振って完成

※盛付けまで終えてから、冷やしておいても大丈夫です♪