青海苔の香りと甘辛のタレが絶妙！このレシピの生い立ち香川で食べたうどん屋さんのじゃがいもの天ぷらが恋しくて。
じゃがいもをふかす（串が通るくらい）
出汁の分量と適量のお水を加え煮立たせる
ふかしたじゃがいもの皮を剥いて、煮汁にいれる
煮崩れないように10分ぐらい中火で煮込む
一度火から降ろしさましておく。
天ぷら粉に青海苔を入れて揚げる
天ぷらの衣は薄付のほうがおいしいです。じゃがいもが煮崩れないように最初にふかしました。煮汁の味付けは濃いめがいいと思います。
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