保存する瓶。熱湯消毒をして、自然乾燥させておく。複数個あると良いです。

いちご。水洗いをし、ヘタを取り、傷んでいる部分を取って、計量。290gでした。
キッチンペーパーで水気を拭き取る。

いちごは角切りにしながらステンレスの鍋に入れる。

＊ハンディブレンダーを使うので、直接鍋に入れています。

全量切りました。

グラニュー糖（砂糖）を全量振りかけ、優しく鍋を数回振り、全体にまぶす。

こんな感じ。蓋をして（ほこりよけ）水が上がってくるまで放置する。

ひたひたになるほどの水が上がってきます。数回優しく鍋を振り、グラニュー糖が融け切っているか見てね。割と早く出てきます。

ブレンダー登場。バーミックス君です。

アタッチメントはこれ、ミンサーを使います。

鍋をやや傾けて、小刻みガッ、ガッと。泡立ちは気にしなくて良いです。

＊飛び散り注意！

少し塊もありますが。まあ、良しとしましょう。

＊水分が少なめの時の方が、もっとなめらかになるかもしれませんね。

レモン汁を加え、弱火にかける。
10分後の写真。泡立った状態で火にかけているので、徐々に集まってきています。

集まってきた灰汁を取る。

＊ふわふわの泡なので、ジャムの時より楽に取れた気がします。

更に5分後です。大分減ってきました。丁寧に取る。もう少しです。

＊色も変わってきた気がします。

更に2分後。とろみが大分出てきました。

＊ここで火を止めました。時間は、いちごの量や水分量で変わります。

1の瓶に口元近くまで詰める。

＊やけど注意！

蓋を閉め、逆さまにして真空状態にする。冷めるまで放置。

冷めたら、日付等をメモし、冷蔵庫で保存する。

できあがり。良い色に仕上がったかな？

プレーンヨーグルトにかけてみました。召し上がれ♪