ゼラチンを5倍の冷水で戻しておく。アーモンドは沸騰したお湯の中に加え30秒茹でザルにあけ皮を剥く。

牛乳とアーモンドをブレンダーにかけ細かくし砂糖を加え沸騰させる、ザル、粉ふるいで何回か漉す。ゼラチンを加え良く溶かす。

人肌迄冷まし生クリームとリキュールを加えトロミが付いたら型に流し冷やし固める。生クリームは泡立てない。

固まったら型から外しあればソース、フルーツで飾る。ココットやグラス流しでも。