レモン風味の野菜スープ（減塩）
ぞうさんのお台所 @Zosankitchen
レモンの香りとさつま芋の甘みで、減塩！温かくても冷たくても美味しいスープです。減塩中の方はお試しあれ
このレシピの生い立ち
減塩料理を考えてて、酸味と野菜の甘みを生かして塩を使わないでおいしくなる組み合わせを考えてた時の一品。夏の暑い時期には冷たく冷やして、冬はあったくして。レモンの風味が野菜とよく合います。
レモン風味の野菜スープ（減塩）
レモンの香りとさつま芋の甘みで、減塩！温かくても冷たくても美味しいスープです。減塩中の方はお試しあれ
このレシピの生い立ち
減塩料理を考えてて、酸味と野菜の甘みを生かして塩を使わないでおいしくなる組み合わせを考えてた時の一品。夏の暑い時期には冷たく冷やして、冬はあったくして。レモンの風味が野菜とよく合います。
作り方
- 1
オイルを温め、ニンニクを焦がさない様に炒め、香りがよくなったら粗微塵した葱を加え炒め、切ったキャベツ、芋を加える
- 2
水、レモンの半量を加え、コトコトと煮、アクが出れば取る。煮詰まったら残りのレモンを入れ、胡椒を加え完成。
コツ・ポイント
最初に野菜を炒める事で香りと甘みを引き出します。決して焦がさない様に！強火で煮るより中火でゆっくり煮込む方がおいしく仕上がります。（たぶん）
基本塩は使わず、甘み、酸味、香りで食べます。物足りなければ、ほんの僅か塩を加えてください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20042475
