濃い味レンコン入りきんぴら
いっぱい食べるきんぴらというより、お弁当向けのしっかりとした味です(結局いっぱい食べるけど)
ごはんが進みます！大好物！
このレシピの生い立ち
旦那さんの大好物のうちのお母さんのきんぴら。
何が違うのか見てみるとやっぱりコツはあった…
これは本当に美味しくて、高校時代はお弁当タイムに「ドラ1」と呼ばれて(ドラフト1位の意味)友達の唐揚げとトレードされたくらいの一品です
濃い味レンコン入りきんぴら
いっぱい食べるきんぴらというより、お弁当向けのしっかりとした味です(結局いっぱい食べるけど)
ごはんが進みます！大好物！
このレシピの生い立ち
旦那さんの大好物のうちのお母さんのきんぴら。
何が違うのか見てみるとやっぱりコツはあった…
これは本当に美味しくて、高校時代はお弁当タイムに「ドラ1」と呼ばれて(ドラフト1位の意味)友達の唐揚げとトレードされたくらいの一品です
アプリでひらく作り方
- 1
人参は細めに切っておく
-
- 2
れんこんとゴボウはお好みに切り酢水に晒す
今回は細いゴボウ使用(レシピは通常サイズ) -
- 3
ごま油を入れた鍋に人参とゴボウを入れて炒める
-
- 4
油が馴染んだられんこんも投入
(理由はわからないけどお母さんはこうしてた。今度理由を聞いてみる) -
- 5
全体に油が馴染むまでサッと炒める
-
- 6
そこへ調味料を加えて全体を混ぜながら汁気を吸わせる
(鍋が小さすぎてフライパンに変更…またかよ、またサイズミスかよ) -
- 7
4〜5分程炒め煮をしてゴボウに火が入ったら、煮汁を他の鍋に移す
(ここが濃い味ポイント) -
- 8
その汁だけを1〜2分煮詰めるとけっこう煮詰まる
これをきんぴらに戻す -
- 9
歯触りはそのままで濃い煮汁に絡まれてしっかりとした味付けとなる
-
- 10
お弁当には持ってこいの濃い味のきんぴらの出来上がり
-
コツ・ポイント
鷹の爪がなかったのでレシピには書きませんでしたが、コチュジャンをほんの少し入れました。そこはお好みでどうぞ。
一回上げて煮汁を煮詰めるのが食感を生かしたまま美味しさ引き出すコツです。
つくれぽ
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