旬の甘エビを使ったマリネはいかが？このレシピの生い立ち「金沢旬のお魚レシピ～市場発～酒の肴編」に掲載されているレシピです。
甘エビはひげをはさみで切り、殻つきのまま水気をふく。塩、こしょうをふり5分位おく。
ネギとショウガはみじん切りにする。
ボウルにマリネ液の材料を混ぜ合わせ②を加える。
甘エビに小麦粉をまぶし、中温に熱した揚げ油に入れてカリッとなるまで揚げる。熱いうちに③のマリネ液に漬け込む。
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