型の内側にバターを塗り、クッキングペーパーを型に沿って内側に敷く(角までしっかりと)。余った分は外側に折り曲げる。

クリームチーズを大きめのボウルに入れ、なめらかになるまでゴムベラで塊を潰す。

別のボウルにグラニュー糖と薄力粉を入れ、均一になるように混ぜ合わせる。

オーブンを230度もしくは200度に予熱しておく。

②に③を加えて泡立て器(電動ではないもの)で混ぜ合わせる。

よく混ざったら全卵を加え、再度よく混ぜて均質にする。

均質になったら生クリームを加えて混ぜ、再度均質にする。

生地が完成したら①の型に流し込み、オーブンに入れ25分間(230度)加熱する。
(200度の場合、約35分)

焼きあがったらまだ柔らかいので気をつけながら取り出し粗熱を取る。

冷蔵庫に一晩入れ、翌日固まっていれば完成です。

取り出す際は手で型を温めたり、軽く炙ることでバターが溶けて取り出しやすくなります。

● 切るときは、包丁をお湯につけて温めてから切ると、崩れずきれいに切れますよ。