ささみの筋を取り、観音開きで開く。
表裏に塩コショウをする。

バッドに☆の材料を入れて手のひらですり合わせるようにして混ぜる。
(乾燥パン粉はしっとりします。)

ボールに小麦粉と水を入れて混ぜ、1のささみをくぐらせて、パン粉をしっかり付ける。

フライパンにオリーブ油をたっぷりめに入れて片面を焼く。

カリカリして、いい焦げ目が付いたら上の面に少しオリーブ油をまわしかけてから裏返してさらに焼いて出来上がり。