卵を溶きほぐし、Aを、加えてよく混ぜ一度こす。

豆腐はかるく水気をきり、4等分して器に入れ、①を流し入れる。

蒸気の上がった蒸し器にいれ、弱火で約10分蒸す。

小鍋にBを合わせてよく混ぜ、とろみがつくまで煮て③にかけ、わさびを添える。