じゃがいもは皮をむいて大きめに切り水にさらしておく。ニンジン、玉ねぎも食べやすい大きさに切る。

フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎとニンジンを炒める。

ある程度火が通ったら水500ccと和風だしの素を入れてひと煮立ちさせ、砂糖・酒・みりんを入れる。

じゃがいもとひき肉を入れ、軽く全体をかき混ぜたら醤油を回し入れ、あくとりシートをかけて15分程煮る。

じゃがいもがほぼ煮えたところで卵を落とし、卵が好みの固さになるまで煮たらできあがり。