パイシートを出しておく。

林檎は4つに切って、種の部分をを取り除き、皮を剥き、2cm角に切る。

鍋にバター、林檎、砂糖を順に入れ中火にかける。バターが溶けてきたら混ぜ、砂糖とバターを林檎に絡める。

蓋をして5分煮る。1度混ぜる。その後もう5分にる。
蓋を外して混ぜながら2分ほど水分を飛ばす。

火からおろし、シナモンパウダーとレモン汁を入れ混ぜる。そのまま冷ましておく。

型に薄くバターを塗る。パイシート1枚を型に敷く。余分な部分を切り取るため、綿棒を上から転がす。フォークで穴を開ける。

林檎フィリングが冷めるのを待ってる間に
<キャラメルソース>
a砂糖と水を鍋に入れる。砂糖に水が行き渡ったら火にかける。

※絶対混ぜない！

砂糖が焦げるまでじっとまっとく。

※鍋から目を離さない！

周りが少しずつ焦げてきたら鍋を揺すりながら火にかけ続ける。完全に焦げたら生クリームをいっきに入れる。
※はねるので注意！

火からおろす。耐熱のゴムベラなどで混ぜる。
仕上げに大さじ1杯程の生クリームを足す。

冷めた林檎フィリングをパイ生地に入れる。もう一枚のパイシートを９本、2センチ幅に切る。
★ピザカッターがあると便利！

縦に３本、横に３本パイの上にのせ、残りの３本を丸く端の部分に乗せていく。端の部分の生地どうしを溶き卵でくっつける。

パイ生地に溶き卵を塗り、オーブン200度20分焼く。

キャラメルソースはコルネに入れ絞ると綺麗に全体にかかります。お好みで熱々のうちにアイスをのせキャラメルソースとめしあがれ

<型を使わない場合>
パイシートを4枚用意します。4枚とも4等分に切ります。

切った生地の半量に一枚づつ３本切れ込みを入れる。←aの生地

残りの半量に林檎フィリングを入れる。端5ミリほど開けておく。

その5ミリに薄く指で水を塗りaの生地を乗せフォークで端を抑え閉じる。天板に乗せ、溶き卵をぬる。

オーブンで200度10分、その後180度15分で焼く。