かじきは一口大のそぎ切りにし、塩少々をふってしばらくおき、出てきた水気をふいておく。

小松菜は３ｃｍの長さに切りゆで、水にとり、水気を絞っておく。

大根は一口大の乱切り、ごぼうは細めの乱切りにし水にさらしてアクをぬく。

鍋にだし汁と酒を入れ煮たて、ごぼうと大根を入れる。煮立ったらアクを取りフタをし、弱火で約１０分位煮る。

白みそと小麦粉を混ぜ合わせ、④の煮汁少々でのばして、④の鍋に溶かし入れる。

再び煮立ったらかじきを加え火が通ったら、小松菜を入れて煮て、牛乳を加え、うすくちしょうゆと塩で味をととのえる。

器に盛り、好みで粗びき黒こしょうをふる。