サワラの切り身にたれが絡みやすくなるよう、両面に軽く小麦粉をまぶす。

フライパンに油を引き、切り身の皮側から中火で焼く。

切り身の両面が焼けたらフライパンから取り出し、キッチンペーパーなどでフライパンの余分な油を拭き取る。

フライパンに切り身を入れ、しょうゆ、みりん、酒、砂糖を混ぜ合わせた、タレを加えてさっと焼く。焦げやすくなるので

フライパンから目を離さないように。皿に盛り付ける。