ニラは、短めに切ってさっと湯がいて冷水に晒し、水気を切っておく。

ネギと玉ねぎは薄く切り、水から、柔らかく煮る。よく煮ることで甘みが増しておいしくなります。

煮えたところで、自家製なめたけと白だしで味を付け、片栗粉大匙1を溶き入れる。自家製なめたけレシピ公開してます。

卵4個をよく割りほぐし、火加減を強め、菜箸を鍋底に当ててくるくる回し、高い位置から卵を少しづつ落として行きます。

水分を切ったニラを入れて出来上がり。